旨い酒に出会おう。
自分が飲んで心から美味しいと思える清酒、本格焼酎、ワイン等を、季節の移り変わりと共に書いているブログです。川口市で酒屋を始めて私で4代目です。
「山眠る」
いつもブログをご覧頂き誠にありがとうございます。

新酒のご紹介です。

山根酒造場さん(鳥取県)の「日置桜 山眠る」です。

P1070741.jpg

今年の冬から使い出したネーミング「山眠る」です。
冬山の静まり返った情景にも似る味わいから名付けたそうです。

P1070740.jpg

米は、確か25BYから取り入れたと思います「銀坊主」を使ってます。

完全発酵に拘った山根さんらしい味わいかと。
裏ラベルも一味あります。

どうぞよろしくお願いします。


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「酒は純米燗ならなお良し」ですが・・・
鳥取県の山根酒造場さんから「生酒」が、
入荷しました。

「酒は純米、燗ならなお良し」を地で行くお蔵さんですが、
実は、生酒も出荷してます。

日置桜 特別純米生酒 山滴る」と、

日置桜 山根醸 無濾過生原酒」です。

P1070068.jpg

山根さんは、酒造りに毎年テーマを決めて取り組みます。

25BYは、「完全発酵」だそうです。

「冷用酒であろうと躊躇なくメーターを切っております。」
と、話しておられました。

こちらの酒は、ただ辛いだけでなく、味のある酒だと思います。

熱心なファンが多い酒蔵さんです。

ぜひお試しください。


「日置桜 特別純米生酒 山滴る」

原料米品種:山田錦(生産者:杉山信一郎)
精米歩合:60%
日本酒度:+16.4
酸度:2.1
アミノ酸度:1.1
使用酵母:協会7号
アルコール分:15.6
容量&価格:1800ml-2920円 720ml-1515円


「日置桜 山根醸 無濾過生原酒」

原料米品種:山田錦(生産者:杉山信一郎)
精米歩合:65%
日本酒度:+13.7
酸度:2.1
アミノ酸度:1.1
使用酵母:協会7号
アルコール分:18.2
容量&価格:1800ml-3240円 720ml-1620円

「山根醸」は、限定流通銘柄となります。


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☆今週のおすすめ試飲酒☆
こんにちは☆

本日のご紹介は
鳥取県 山根酒造場さん

P1060339.jpg

・「日置桜 中垂れ純米 生酒

鳥取県産「山田錦」を60%磨き
協会7号酵母で醸した1本

最も安定した酒質といわれる
中垂れ」のみ瓶詰め
いわば良いとこ取りをしております

白ワインを思わせる爽やかな香りとミネラル感
清らかな酒質と甘み
キレの良い酸味が調和した1本

昨日来て頂いたお客様とは
「出汁のきいた料理は?」とか
「山菜、あっ、天ぷらにして塩がいいね」などなど

横で聞いてて、絶対旨いなぁ!と思わず唸る組み合わせ

いやはや、お腹の減り具合が加速度的に進みました(笑)

720ml 1470円 1.8L 2940円

お待ちしております
☆脂ののった秋刀魚に?!☆
こんにちは☆

本日のご紹介は

鳥取県 山根酒造場さん

「日置桜 純米酒 ひやおろし 山装う」です
P1050384.jpg

このあいだ蔵元さんにお邪魔した際
どのようなお酒を目指して造っていらっしゃるのか
伺ったところ

「食べ物を美味しくするお酒」
「食欲のスイッチをおすお酒」

とおっしゃっていました

確かに利き酒している途中から
「黒コショウで焼いた豚」で頭が一杯に(笑)

あのスモーキーな香りに黒コショウが
ググッと力強い味わいに豚の引き締まった質感が
触発されたのかな~と

自分も今日は○○が食べたいから
あれを飲もうとか
そんな引き出しを増やしていきたいです
なんか大人な食べ方みたいな感じがして(笑)

今回は
酒米に鳥取県産「山田錦」を100%使い
60%に磨きました純米酒

上立ち香はほとんどなく
旨味・酸味・渋味(苦味)が三味一体となり
余韻にじんわりお米の味わい

脂ののった秋刀魚にはらわたの苦味と
マッチしそうです

720ml 1365円 1.8ℓ 2730円

お待ちしております
お燗で飲みたい「ひやおろし」。
今週の試飲の日本酒です。

山根酒造場さん(鳥取県)の「ひやおろし」です。

純米ひやおろし「山装ふ」22BY 

  原料米:雄町 精米歩合:60% 日本酒度:+7.0 酸度:2.1
  アミノ酸度:1.8 使用酵母:協会7号  

P1030825.jpg

今年は、雄町米で造られています。

+7.0で2.1・・・・これぞ日置桜でしょうか。


生もと雄町ひやおろし22BY

  原料米:雄町 精米歩合:65% 日本酒度:+6.0 酸度:2.6
  アミノ酸度:2.0 使用酵母:協会6号  

P1030823.jpg

こちらも、40度ちょっとのお燗が旨いです。

米の甘みが出てきます。

飲み比べしてみると夫々の輪郭がはっきり見えます。
(しかし、凄い酒だなぁ~)

どれか一つでも、クリックよろしくお願いいたします。
 

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