旨い酒に出会おう。
自分が飲んで心から美味しいと思える清酒、本格焼酎、ワイン等を、季節の移り変わりと共に書いているブログです。川口市で酒屋を始めて私で4代目です。
青冴え!
いつもご来店頂き誠にありがとうございます。

鳥取県から新商品の入荷です。

山根酒造場さんから『青冴え生酛 純米酒』が入荷しました。

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容量:1800ml
価 格:3,348円(税込)
原料米:雄町 特別栽培米100% まめ農園
精米歩合:70%%
アルコール分:15度
日本酒度:-6.5
酸度:1.4

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今回の商品は、この夏より新たに展開する事になった純米酒です。
火入れの若酒だそうで、最近の山根さんにはなかったタイプの日本酒です。

どうぞよろしくお願いします。

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白鳥屋酒店
埼玉県川口市本町4-5-26
TEL & FAX : 048-222-2801
mail khhtt-shiratori@u01.gate01.com
定休日 毎週月曜日&第3火曜日
営業時間 午前10時~午後8時
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日本酒度+16.4 酸度2.2・・・・・
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搾りたてのご案内です。

山根酒造場さん(鳥取県)の『山眠る』が入荷しました。

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日置桜 純米しぼりたて生原酒 山眠る

原料米:玉栄
精米歩合:70%
度数:19.3度
日本酒度:+16.4
酸度:2.2
容量&価格:1800ml‐3,024円
         720ml‐1,512円 (税込)

今回の酒米玉栄は、新規契約農家の白川大介さんの作です。
(偶然ですが当店のお客様のご友人だそうです)

ご存知の方も多いと思いますが、山根さんの季節限定品は俳句の季語を商標としています。
今回の『山眠る』は・・・・
山根さんの酒造りは、完全発酵に拘り醪中の糖分は酵母菌に食い切らせていますので、味わいは硬く引き締まっています。
冬山の静まり返った情景にも似る味わいから名付けられたそうです。

良い日本酒を造る為に絶対必要な良い酒米の生産の為、契約農家さんと密に連絡を取りながら、日々努力を怠らない自然豊かな鳥取の小さな酒蔵の29BY仕込第一号です。

よろしくお願いします。

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『くろぼく雄町 純米酒 28BY』
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新入荷のご案内です。

山根酒造さん(鳥取県)の『日覆桜 くろぼく雄町 純米酒 28BY』が入荷しました。

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原料米:雄町
精米歩合:80%
アルコール分:15%
日本酒度:+17.0
酸度:2.6
容量&価格:1800ml‐2,700円  (税込)
        
試験醸造シリーズ第二弾『くろぼく雄町』です。

《くろぼく土》
耳慣れない言葉かと思います。
山根さんが、色々研究する中の一つに《酒米》があります。
酒米の栽培に向かないと言われてきた火山灰の土壌(くろぼく土)の強力米、雄町米の出来が良い結果が出たそうです。

以下、蔵元のコメントより
強力米と発生起源の環境を同じくする雄町米の稲作研究を兼ね、伯耆大山山麓のくろぼく土で作付けした雄町米を原料米とした低精米の純米酒です。

比較対象の為、まったく同じ条件の『くろぼく強力 28BY』も後日発売されるそうです。

こちらも後日、試飲の準備を致します。

よろしくお願いします。

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『男気のある純米酒』
いつもブログをご覧頂き誠にありがとうございます。

山根酒造場さん(鳥取県)から極少量の入荷商品のご案内です。

いとしろみ
糸白見 無農薬無肥料純米酒 27BY』です!

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              (杜氏 前田一洋氏)

原料米:強力(鳥取県若桜町糸白見地区)
精米歩合:90%
アルコール分:15~16度
日本酒度:+14.6
酸度:2.0
容量&価格:1800ml‐3,240円 (税込)

この酒は杜氏の前田氏(因みに、まえたと読みます)が自ら育てた無農薬米で仕込んだものになります。

また、冷たい谷川用水と無肥料で育てた反収は僅か2俵にも満たず、仕上げは天日干し乾燥という正に男気の純米酒です。

熱燗でぜひ!

よろしくお願いします。

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『日置桜 八割搗き雄町 濁酒』
いつもご来店頂き誠にありがとうございます。

最近は寒暖の差があったり、雨が多かったりですのでどうぞお体にご注意下さい。

(私はやられました。ですので暫く振りの更新になります。)

しかし商品の方は順調に入荷してます。

山根酒造場さん(鳥取県)の『日置桜 八割搗き雄町 濁酒』が入荷しました。

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原料米:雄町(鳥取県産)
精米歩合:80%
アルコール分:15度
日本酒度:+2.5
酸度:2.5
容量&価格:1800ml‐2,808円 (税込)

山根さんは、色々試験醸造をされてますが、今回もその一つです。

地元鳥取の杉山信一郎さんが育てた『雄町』を使用しています。

以前『くろぼく 強力』をご紹介しましたが、今回も『くろぼく土』と『砂壌土』の比較の為に極少量仕込んだ酒になります。

因みに、今回の『日置桜 八割搗き雄町 濁酒』は、『砂壌土』で育てた雄町米を使用しています。

『くろぼく土』の酒はいま暫くお待ちください。

なお27BYの『鍛造にごり 山田錦』と趣の異なるにごり酒に仕上がっています。

温度で味わいが変わります。

お試しいただければ幸いです。

よろしくお願いします。

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