今年も始まりました。

十二六　「濁酒　どぶろく」　の販売です。

長野県の武重本家さんが、造る昔ながらの「どぶろく」です。

昔ながらのどぶろくですが、現代の味覚に合わせて

何年も試行錯誤を繰り返し、今の味に至りました。


　　　　（濁酒　どぶろく）

「十二六」と書いて（どぶろく）と読みます。

酒税法では、濁酒（「どぶろく」、もしくは「だくしゅ」）になります。

酒税法の「その他の醸造酒」に該当するお酒の中で、

「米・米こうじ・水だけを原料とし濾さないもの」に関して

「濁酒」の表示が可能です。

良く見る「にごり酒」とは違います。

「濾さない」→もろみをそのまま瓶詰します。

特別な製造免許が必要となります。

原材料名 米・米こうじ　精米歩合７０％

アルコール分６％、日本酒度-100前後、酸度３～５
（これは出荷時の成分です。発酵はしていますので
　変化する事もあります。一応のめあすです。）

米の甘味が残り、キリリとした酸味、

舌の上で弾ける炭酸ガスの泡も加わって

口の中いぱいに楽しさがひろがるお酒です。

日本酒度がー１００前後となってますが

「甘すぎ」といった味ではありません。

甘味、酸味などバランスはいいです。

、
　　　　　　（瓶詰作業中）

毎月、１～２回ご予約分のみ瓶詰いたします。

蔵元さんからｸｰﾙ便で当店に直送されます。

出来立ての「どぶろく」をお楽しみ下さい。

ご予約受付始めました。

初回発売は、１０月末です。


（金賞受賞は多数・歴史と伝統の蔵元）

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